Ang mga kusina sa komersyo ay idinisenyo para sa produksyon at kaligtasan sa pagkain. Kung ang iyong komersyal na kusina ay nasa iyong bahay o sa isang hiwalay na pasilidad, magandang ideya na idisenyo ito upang makumpleto mo ang iyong trabaho nang mahusay hangga't maaari. Hindi alintana kung gumagawa ka ng ilang mga batch ng cookies sa isang linggo o pagbibigay ng lahat ng mga grocery store sa iyong lugar, kailangang matugunan ng iyong komersyal na kusina ang isang listahan ng mga kinakailangan para sa kalinisan at ligtas na paghawak ng pagkain.
Paglilisensya at Pag-iinspeksyon ng Mga Komersyal na Kusina
Ang mga kusina sa komersyo ay sinisiyasat at may lisensya. Ang proseso ng pakikipagtulungan sa iyong lokal na kagawaran ng kalusugan ay nagsisimula sa yugto ng disenyo, kung susuriin ng isang inspektor ang iyong mga plano upang matiyak na natutugunan nila ang mga kinakailangan tulad ng angkop na kagamitan sa paghuhugas ng pinggan at pagpapalamig. Posibleng makuha ang iyong kusina sa bahay na lisensyado bilang isang komersyal na kusina ayon sa mga batas sa kusina ng kubo na mayroon sa maraming mga lugar.
Gayunpaman, kakailanganin mo pa ring magbayad ng mga bayarin at mag-inspeksyon. Dapat kang mag-apply upang magkaroon ng lisensyado ang iyong komersyal na kusina kapag orihinal mong dinisenyo at itinatayo ito, at kinakailangan ding i-update ang iyong lisensya taun-taon. Ang iba't ibang mga ahensya ng inspeksyon sa kalusugan ay nagtatrabaho sa iba't ibang uri ng mga negosyo sa pagkain. Ang isang kumpanya ng tingiang pagkain ay bibigyan ng lisensya at siyasatin ng isang departamento ng kalusugan ng munisipal o lalawigan, habang ang isang pakyawan na operasyon ay karaniwang may lisensya at siyasatin ng isang estado o pederal na departamento ng agrikultura.
Kagamitan sa Serbisyo ng Pagkain
Karamihan sa mga kusina sa komersyo ay gumagamit ng mga kagamitang pang-propesyonal. Ang kagamitan sa serbisyo sa pagkain ay madalas na ginawa mula sa hindi kinakalawang na asero, na madaling malinis at malinis. Ang mga kagamitan sa propesyonal na pagpapalamig ay idinisenyo upang palamig ang mga pagkain nang mabilis mula sa mga saklaw ng temperatura kung saan ang mga sakit na dala ng pagkain ay malamang na lumago. Ang mga pang-industriya na kalan ay may mas matinding output ng init kaysa sa mga saklaw ng tirahan, na may kakayahang magluto sa dami.
Ang kagamitan sa paghuhugas ng pinggan ay dapat na maabot ang mga temperatura na sapat na mainit upang malinis, o dapat mayroong maraming mga kompartong lababo upang hugasan, banlawan at malinis ng kamay. Ang isang lisensyadong kusina sa komersyo ay maaaring gumamit ng mga kagamitang dinisenyo para sa pagluluto sa bahay, nang walang kapasidad sa industriya, ngunit dapat pa rin matugunan ng iyong pag-set up ang isang listahan ng mga kinakailangan para sa kalinisan at kaligtasan ng pagkain.
Layout at Daloy ng Trabaho
Bagaman nababahala lamang ang mga lokal na departamento ng kalusugan sa mga layout ng mga komersyal na kusina hanggang sa nababahala ang kaligtasan sa pagkain, tulad ng hindi pag-install ng isang mop sink na malapit sa isang prep sink, ang mga matagumpay na komersyal na kusina ay karaniwang dinisenyo para sa madaling daloy ng trabaho. Dapat mayroong sapat na puwang sa pagitan ng mga appliances para lumipat at magtrabaho ang mga empleyado nang hindi nakakabunggo sa bawat isa, at dapat mayroong sapat na puwang ng counter para sa mahusay na mga proseso. Ang pag-iisip ng layout at daloy ng trabaho ay maaaring gawing kumplikado sa proseso ng pagdidisenyo ng isang kusina sa komersyo, ngunit ang mga hakbang na ito ay makatipid sa trabaho at oras sa pangmatagalan.
